Сколько можно хранить отварные грибы в холодильнике
Перейти к содержимому

Сколько можно хранить отварные грибы в холодильнике

  • автор:

Как долго можно хранить вареные грибы в холодильнике?

Лесные грибы я бы не хранила совсем, максимум — несколько часов.

И сырых грибов это касается. После сбора их нужно почистить и приготовить в течение 4-6 часов.

Замороженные — другое дело. Можно хранить несколько месяцев, только повторно замораживать не стоит.

А если грибы не из леса, а выращены промышленным способом, то срок и условия хранения указаны на упаковке.

система выбрала этот ответ лучшим
комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Rogne­ da [420K]
7 лет назад

В летне-осенний сезон, когда принесешь из леса пару ведер грибов, не всегда все грибы консервирую, а часть оставляю для еды. Грибы отвариваю в течение двадцати минут, снимая ложкой пену. Затем откидываю грибы на дуршлаг и жду, пока они остынут. Отварные грибы оставляю в холодильнике на пару суток, чтобы затем их поджарить с лучком к отварной картошке. Из личного опыта могу посоветовать, что **двое суток отварные грибы можно хранить в холодильнике, но подвергая их снова тепловой обработке.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Aleso [117K]
8 лет назад

Сутки можно хранить варёные грибы в холодильнике при температуре до +4 градусов.

Если хранить варёные грибы в морозильной камере, то шесть месяцев, но морозилка должна работать без остановки, повторно замораживать грибы не стоит, меняются вкусовые качества.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
lady v [642K]
8 лет назад

Вареные грибы надо не хранить, а использовать в пищу или на заготовки. Известно, что свежие грибы, если их не промывать, а сохранить сухими можно спокойно хранить в холодильнике от суток до трех, для различных видов. Вареные грибы можно хранить точно не меньше, но чем быстрее вы сделаете из них то, что задумывали, тем лучше. Например, вареные грибы можно мариновать или солить, в этом случае сделать это лучше сразу же после варки или на следующее утро. Вареные грибы можно заморозить и в этом случае они спокойно проведут в холодильнике год, не потеряв своих питательных свойств и не испортившись. Вареные грибы можно использовать в суп или другие блюда, опять-таки достаточно 1-2 дней в холодильнике и пора готовить.

Сколько можно хранить грибы из магазина в холодильнике?

Грибы относят к скоропортящимся продуктам. Даже собранные своими руками в близлежащем лесочке оработать нужно в течение суток. Если не успели, уже лучше выбросить. То же самое относится и к купленным в магазине — без обработки их хранить можно не более 24 часов, или же сразу убрать в морозилку. Причем, покупая, нужно обратить на дату фасовки. Если они лежат несколько дней, к свежим их уже не отнести, такие лучше вообще не покупать, лучше взять мороженые.

Что касается вскрытой банки грибов, то соленые или маринованные продержатся несколько дней — до недели, консервированные (с небольшим количеством уксуса) в этом отношении можно сравнить с отварными — день-два, а потом перед использованием обязательно проварить или обжарить.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
annam­ adlen­ 69 [15.7K]
6 лет назад

Грибы – продукт с высокой пищевой ценностью, попрежднему дающий работу патологоанатомам и судмедэкспертам.

Магазины предлагают различные варианты грибов: маринованные, консервированные, свежие, замороженные и сухие. Для каждого варианта грибов существуют свои сроки хранения. Для консервированных открытых грибов срок хранения при +4 градусах составляет не более недели. Однако срок может быть меньше. В случае изменения внешнего вида грибов, запаха, а также прозрачности раствора стоит воздержаться от употребления такого продукта.

Отравление грибами происходит как во время грибного сезона (отравление свежими грибами – условно-съедобными, которые не были подвергнуты надлежащей обработке), так и зимой от употребления в пищу консервированных грибов.

Пищевое отравление бывает бактериального и небактериального происхождения. К сожалению, грибы способны и на одно, и на второе.

Бактериальное отравление консервированными грибами возможно в случае развития микроорганизмов: мезофильных аэробных и и факультативно-анаэро­ бных спорообразующих бактерий, термофильных кислотообразующих споровых бактерий, неспорообразующих бактерий, дрожжей, плесени. Высокий риск развития пищевого отравления при наличии Clostridium spp., Staphylococcus spp., Enterobacteriaceae spp., Flavobacterium spp., Pseudomonas spp.

Как правльно сохранить вареные грибы в холодильнике на несколько дней

Как правльно сохранить вареные грибы в холодильнике на несколько дней

Часто бывает так, что сборщики грибов, возвращаясь домой, не успевают обработать свою добычу до конца дня. Если плоды уже приготовлены, их нужно хранить в холодильнике.

Возникает логичный вопрос: как долго можно хранить приготовленные грибы в холодильнике, прежде чем они испортятся?

Что делать после сбора?

Когда вы принесете грибы из леса домой, сразу же сделайте следующее:

Как правльно сохранить вареные грибы в холодильнике на несколько дней

  1. Отсортируйте их, удаляя грязь, прилипшие листья, веточки, иголки и испорченные экземпляры.
  2. Отсортируйте и положите на стол для просушки.
  3. Последнее важно, так как грибы не должны долго оставаться влажными.
  4. Лучше всего собирать их в сухую, солнечную погоду, так как грибы, собранные под дождем, будут дольше сохнуть.
  5. Переложите лесных жителей в контейнеры и поставьте в холодильник.

После сбора люди часто настолько устают, что у них не хватает сил сразу же их переработать. В этом случае или если вы собрали слишком много урожая, их можно положить в холодильник на сутки.

Однако времени для хранения грибов в холодильнике очень мало, поэтому имеет смысл перерабатывать и хранить их сразу. Самый простой способ — законсервировать их в банках или хотя бы приготовить.

Подготовка к хранению

Как правльно сохранить вареные грибы в холодильнике на несколько дней

Сначала сырые грибы очищают от грязи, мусора, проверяют на наличие червей, следов порчи и повреждений. Испорченные выбрасываются, а поврежденные откладываются для быстрой обработки.

Остальные раскладываются для просушки, а затем складируются или перерабатываются. Поскольку влажные образцы нельзя хранить, рекомендуется собирать продукт в солнечную и сухую погоду.

Как хранить в холодильнике

Низкая температура холодильника замедляет потерю аромата продукта, а также его порчу. Условия и продолжительность хранения зависят от наличия и предварительной подготовки.

Вареные

Как правльно сохранить вареные грибы в холодильнике на несколько дней

Приготовленные грибы можно хранить при температуре +2-4°C не более 2-3 дней. Варите продукт 15-20 минут в подсоленной воде, постоянно снимая пену.

Переложите грибы в дуршлаг и остудите. Простерилизуйте стеклянную банку, добавьте в нее продукт и запечатайте. Перед использованием рекомендуется дополнительная термическая обработка.

Срок хранения также зависит от вида приготовляемых грибов. Например, лисички можно хранить в холодильнике в течение 4-5 дней.

Как хранить в морозилке

Хранение продуктов в морозильной камере позволяет сохранить урожай надолго и использовать его для приготовления различных блюд в течение всего года.

Как правльно сохранить вареные грибы в холодильнике на несколько дней

Обратите внимание, что плоды не подлежат повторному замораживанию, и делать это следует только небольшими порциями. Условия хранения зависят от способа консервирования грибов.

Вареные

Готовые замороженные грибы — это полуфабрикат, который можно добавлять в супы, рагу и другие блюда. Сырые плоды чистят, моют и сортируют по размеру.

Замочите их на 5 минут в лимонном растворе, 3 столовые ложки кислоты добавляются в 1 литр воды. Эта обработка предотвращает потемнение, сохраняя цвет.

Как правльно сохранить вареные грибы в холодильнике на несколько дней

Поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения. Положите продукт, кипятите не более 10 минут после повторного закипания.

Верните его в дуршлаг, остудите и аккуратно выжмите руками, чтобы удалить лишнюю жидкость. Переложите в пластиковый контейнер или пакет с застежкой-молнией и поместите в морозильную камеру.

Храните приготовленные замороженные грибы до 6 месяцев.

Оптимальные условия хранения

Чтобы сохранить собранные грибы, их необходимо хранить в наилучших условиях:

  • лучше всего подходят стеклянные, эмалированные или керамические сосуды;
  • температура хранения 0 … +4 градуса выше нуля;
  • доступ воздуха (не используйте крышки).

В некоторых холодильниках есть «камера свежести», где грибы могут храниться в наилучших условиях.

Вареные

Как правльно сохранить вареные грибы в холодильнике на несколько дней

Очень часто нам приходится решать другую проблему — как долго можно хранить приготовленные грибы в холодильнике?

Если вы варите их в несоленой воде, они могут храниться не более трех дней.

Но можно получить гораздо более длительный срок хранения (1-2 месяца), если положить приготовленные плоды в стеклянную банку, посыпать солью и залить растительным маслом.

В этом случае накройте банку крышкой. Как вариант, посыпьте солью во время приготовления, затем переложите готовые грибы в банку и залейте маслом.

Хранение в морозилке

В морозильной камере урожай сохраняется гораздо дольше, туда можно класть свежие, вареные и жареные грибы.

Свежие лисички и грузди не следует класть в морозильную камеру, так как они становятся заметно горькими. Чтобы избежать этого, следует предварительно отварить.

Как заморозить?

Грибы, приготовленные перед замораживанием

  1. Свежие грибы следует очистить, промыть и отсортировать, а после приготовления положить в воду и варить не более 10 минут.
  2. Затем слейте их в дуршлаг, чтобы избавиться от бульона, слегка остудите и через некоторое время отожмите их рукой.
  3. Приготовленные грибы можно переложить в пластиковый контейнер с плотной крышкой или в пакет и убрать в морозильную камеру.
  4. Лучше всего разделить грибы на небольшие порции, достаточные для одного блюда, чтобы их было легче использовать позже.

Бульон, оставшийся после варки грибов, можно также заморозить

Для этого его уваривают до небольшого количества, охлаждают, разливают в пластиковые бутылки и помещают в морозильную камеру.

Грибной бульон можно хранить в течение нескольких месяцев, а в холодильнике не более 4-5 дней.

Сколько можно хранить в морозилке?

  • Если морозильник установлен на 0 … -5 градусов, грибы можно употреблять до 3-4 месяцев.
  • Если температура в морозилке составляет -18 … -14 градусов ниже нуля, срок хранения плодов увеличивается до шести месяцев.
  • При температуре -24…-18 градусов ниже нуля грибы могут храниться в морозильной камере около года.

Сколько можно хранить размороженные?

Размороженные грибы

Если есть необходимость приготовить блюдо, соответствующее количество грибов достают из морозильной камеры и размораживают естественным путем или с помощью специального режима в микроволновой печи.

Спешим посоветовать хозяйкам, которые не знают, как долго хранить размороженные грибы в холодильнике.

Все размороженные плоды должны быть немедленно употреблены (т.е. приготовлены), поскольку их нельзя повторно заморозить.

Чтобы не тратить сырье впустую, перед замораживанием расфасуйте на порции, которые можно использовать для одного блюда.

Как продлить срок хранения

Основные принципы хранения включают следующие аспекты:

  1. Избегайте перепадов температуры.
  2. Недолго храните приготовленные грибы при комнатной температуре.
  3. Пометьте дату производства на контейнере для хранения, чтобы не забыть о ней.

На срок до двух месяцев переложите приготовленные экземпляры в стерилизованную стеклянную банку, добавьте соль и растительное масло. Чеснок является дополнительным консервантом и придает блюду аромат.

Сколько хранятся обработанные грибы

Как правльно сохранить вареные грибы в холодильнике на несколько дней

Точный срок, в течение которого вы можете хранить грибы, зависит от вида:

  • рыжики и подосиновики — до 2 дней;
  • подберезовики — до 3 дней;
  • белые боровики — до 5 дней;
  • опята — до 7 дней.

Узнав, как долго могут храниться грибы в домашних условиях, важно понимать, что этот срок зависит исключительно от температурного режима в холодильнике:

  • от -2 до 0 °С — не более 3-4 дней;
  • от 0 до 5 °С — от 1 до 3 дней;
  • от 7 до 10 °C в течение максимум 15 часов.

Грибы, выращенные в искусственных условиях и купленные в магазине (шампиньоны и вешенки), хранятся гораздо дольше, чем собранные вручную.

Соленые в стеклянной таре можно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +4 °C до шести месяцев.

Грибы, хранящиеся в морозильной камере при температуре от 0 до 5°C, остаются съедобными в течение трех-четырех месяцев. Срок годности увеличивается до шести месяцев при хранении при температуре от -18 до -25 °C.

Как долго могут храниться маринованные грибы? Опята или другие виды, после открытия банки в холодильнике, хранятся в зависимости от температуры: + 7 … +10 °C — до 17 часов, 0 … +6 °С — 1-3 дня, 0 … -2 °С — до 4 дней. До 3 месяцев в закрытом виде. Правильно обработанные сушеные грибы хранятся в темной стеклянной таре в сухом, проветриваемом помещении, где нет влаги, до 2-3 лет.

Грибы, будучи скоропортящимся продуктом, «живут» в условиях комнатной температуры не более трех часов, в холодильнике гораздо дольше — до недели. Как долго можно хранить замороженные грибы в морозильной камере? В таком виде продукт остается съедобным до года. Это время зависит от вида грибов, правильной подготовки и выбора контейнера.

Советы хозяек по хранению

Как правльно сохранить вареные грибы в холодильнике на несколько дней

Как правльно сохранить вареные грибы в холодильнике на несколько дней

Чтобы быстро очистить грибы, разделите их на разные формы.Когда вы собрали плоды и устали, вернувшись домой, вам ничего не хочется делать, и вам все равно приходится сидеть весь вечер или даже всю ночь, чтобы почистить их. И вы действительно хотите расслабиться!

Для того чтобы быстрее избавиться от грибов, знающие люди — сибиряки — дают следующие советы:

  1. Самое главное — сортировать по видам.
  2. Грибы с горечью (свинушки, волнушки, чернушки, грузди), положите сырыми в большую миску и замочите на 1 день в воде (меняйте жидкость несколько раз).
  3. Промойте пластинчатые грибы в большой кастрюле и варите в течение 10-15 минут. После приготовления они станут менее хрупкими и их будет легче очистить от грязи. Оставьте остывать на ночь, а утром слейте воду, в которой они варились, залейте новой и промойте, а если нет времени, поставьте в холодильник до лучших времен.
  4. Губчатые грибы (маслята, белые, подосиновики, подберезовики) следует готовить сразу. Не замачивайте их надолго, так как они впитывают много воды. Вымойте по отдельности, сразу же нарежьте на кусочки и обжарьте, или нарежьте и заморозьте. Варить губчатые грибы не рекомендуется, если вы не собираетесь их мариновать или готовить суп, иначе вода, в которой они будут вариться, уничтожит весь аромат грибов.
  5. Лисички не поедаются червями, поэтому не нужно ничего выбрасывать. Замочите их в воде на 1 час или более, за это время почва и листья отслоятся, а то, что останется — очистите, залейте кипятком и бланшируйте несколько минут. Оставьте остывать на ночь, а утром поставьте в холодильник.
  6. Вымойте грибы-зонтики и можете сразу же обжарить их в кляре.
  7. Если есть другие виды, также залить водой и варить около 15 минут, оставить остывать на ночь и утром промыть.

Видео

Свежие очищенные грибы можно хранить в холодильнике в течение разного времени, в зависимости от температуры, при которой вы их храните:

  • если температура в холодильнике плюс 7 — 10 °C, в течение 12 — 17 часов;
  • от 0 до плюс 5°C — от 1 до 3 дней;
  • от 0 до минус 2°C — в течение 3-4 дней.

Перед тем как положить грибы в холодильник, разместите их в бумажные пакеты или в сухую эмалированную посуду, но ни в коем случае не в полиэтиленовый пакет. Он предотвращает попадание воздуха внутрь, и грибы заплесневеют.

Если купленные в магазине плоды герметично упакованы, их можно хранить 5-7 дней в холодильнике, но если вы открыли упаковку, оставшиеся экземпляры следует переложить в миску.

Итак, теперь мы знаем, как хранить свежие, соленые и маринованные грибы в городской квартире.

Как определить и что делать с просрочкой

Как правльно сохранить вареные грибы в холодильнике на несколько дней

Чтобы отличить хороший свежий продукт от плохого, необходимо знать следующие моменты:

  1. Запах. Натуральные грибы имеют легкий землистый аромат. Если он пахнет уксусом, кислым, гнилым или другим слишком сильным запахом, его не следует использовать для приготовления пищи.
  2. Внешний вид. Слизистая, липкая поверхность на шляпке или ножке и заметное потемнение свидетельствуют о стадии гниения.
  3. Последовательность. В основном грибы должны быть твердыми, слегка упругими, без признаков плесени или гниения.
  4. При покупке фабричных продуктов обращайте внимание на дату сбора урожая и срок годности. Выбирайте упаковку с самым свежим содержимым, без деформации или разрыва контейнера.
  5. Проверьте сушеные продукты на наличие насекомых и червей.
  6. Консервированные грибы с мутным маринадом следует выбросить.

Если свежесть вызывает подозрения, продукт следует выбросить без сожаления.

Рекомендации

Как правльно сохранить вареные грибы в холодильнике на несколько дней

Вот несколько основных рекомендаций, которые помогут вам продлить срок хранения ваших запасов:

  1. Сначала подготовьте сырье. Проверьте его на наличие насекомых и червей. Для этого необходимо погрузить плоды в емкость с подсоленной водой на несколько часов. Если внутри есть черви, солевой раствор поможет избавиться от них.
  2. После мытья высушите их на бумажном полотенце.
  3. Поместите в подходящий контейнер, не препятствующий циркуляции воздуха. Полиэтиленовых пакетов лучше избегать из-за риска появления плесени.
  4. Нет необходимости мыть перед сушкой. Удаляйте загрязнения только аккуратно с помощью натуральной ткани или ножа.
  5. Выбирайте самые крупные и прочные экземпляры, так как они прослужат дольше и их можно будет обрезать для более удобного перемещения.
  6. Храните в прохладном, темном месте (не выше 20°C, избегайте прямых солнечных лучей и перепадов температуры).
  7. Алюминиевые контейнеры не подходят, так как они ускоряют процесс окисления.
  8. При замораживании наклейте этикетку на емкость и отметьте дату и время.
  9. Периодически просматривайте высушенные продукты и отбраковывайте те, что не подходят.
  10. Не кладите продукты с резким запахом рядом с грибами, они могут его впитать.

Как хранить отваренные грибы в холодильнике

Гриб — удивительный продукт, способный преобразить практически любое блюдо своим неповторимым вкусом и ароматом. Чтобы полностью насладиться всеми кулинарными качествами этого продукта, важно знать, как правильно готовить и хранить грибы. Как правило, большинство грибных блюд подразумевает в рецепте использование вареных грибов. Какой срок хранения в холодильнике у отварных грибов? Как лучше подготовить гриб к термической обработке и хранению? Как еще можно хранить вареные грибы? В этой статье LG Magazine разбираемся, как организовать хранение отварных грибов в холодильнике, и рассматриваем тонкости процесса.

Подготовка грибов

Не секрет, что любое хранение начинается с правильной подготовки продуктов. Рассмотрим подробнее:

Выбор свежих грибов

Если вы покупаете грибы на рынке или в магазине, внимательно осмотрите каждый гриб. Отдавайте предпочтение экземплярам без заметных повреждений, гриб должен выглядеть свежим, а шляпка плотно прилегать к ножке. Если вы собираете грибы сами, выбирайте только те, в которых вы не сомневаетесь.

Очистка и осмотр

Осторожно очистите каждый гриб сухой кисточкой или бумажным полотенцем, чтобы избежать контакта с водой. Удалите налипшие листочки и остатки почвы. Проверьте гриб на наличие червей, подрежьте кончик ножки.

Положите грибы в кастрюлю и залейте водой так, чтобы вода полностью покрывала каждый гриб. Добавьте соль и специи по вкусу. Варите на среднем огне до готовности, обычно 15-20 минут. Это убьет вредные микроорганизмы и придаст грибам мягкость. Отварной гриб вы можете сразу использовать для приготовления супов, вторых блюд и закусок, а можете убрать в холодильник для дальнейшего использования.

После варки остудите грибы в холодной воде и откиньте на дуршлаг. Затем разложите каждый вареный гриб на бумажном полотенце. Это требуется, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Хранение в контейнере

Хранить вареные грибы рекомендуется в герметичном контейнере, чтобы избежать попадания на грибы посторонних ароматов. Рекомендуется использовать емкость из стекла или пластика с плотно прилегающей крышкой. Уложите каждый отварной гриб в тару. Чем меньше воздуха останется в контейнере, тем дольше вы сможете хранить продукт.

Подходящие условия для хранения вареных грибов может обеспечить холодильник. Поместите контейнер с отварными грибами в холодильник. Убедитесь, что температура в камере находится в пределах 0°C — 4°C. Это обеспечит оптимальные условия для сохранения свежести грибов. Срок хранения отварных грибов в холодильнике составляет не более 3-х суток. По истечении этого времени вареный продукт начнет покрываться слизью, менять запах и вкус. Употреблять такой гриб в пищу нельзя – не нарушайте рекомендованный срок хранения продукта.

А если не холодильник?

Холодильник — не единственное место, где можно организовать хранение вареных грибов. Рассмотрим подробнее, как еще можно хранить отваренные грибы:

Заморозка вареных грибов

Если вы не собираетесь использовать вареный продукт в ближайшие пару дней, рекомендуется заморозить грибы. Для начала просушите отварные грибы. Разложите каждый гриб отдельно на бумажном или текстильном полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости. Охлажденные и высушенные грибы разложите на плоской посуде в один слой и отправьте в морозильную камеру на 12 часов. Это не даст продукту слипнуться, и каждый гриб сохранит не только вкус, но и форму. Затем переложите замороженные грибы в герметичную емкость и отправьте на хранение в морозильную камеру. Срок хранения подготовленных таким образом вареных грибов составляет шесть месяцев. После разморозки не рекомендуется хранить грибы долго при комнатной температуре, лучше сразу приступить к готовке. Повторное хранение грибов в морозильной камере после разморозки также не рекомендовано.

Как хранить грибы в маринаде?

Хранение грибов в маринаде требует некоторого внимания к деталям, чтобы сохранить их вкус, аромат и безопасность для употребления в пищу. Вам потребуется грибы, одна чашка воды, одна чашка уксуса, столовая ложка соли и сахара, чеснок, лавровый лист по вкусу. Очистите каждый гриб от почвы и листиков. Если гриб большой, разрежьте его на несколько частей. Отварите грибы в течение 10 минут и переложите в чистые банки. Если планируете хранить маринованные грибы долго, рекомендуется простерилизовать тару. В отдельной посуде смешайте воду, уксус, соль, сахар и приправы. Доведите до кипения, чтобы растворить соль и сахар. Залейте поверх вареных грибов горячий маринад, оставив немного места сверху. Остудите заготовку при комнатной температуре, а затем закройте банки крышками. Уберите заготовку в холодильник, где вы сможете хранить маринованные грибы значительно дольше, чем при комнатной температуре. Срок хранения составляет несколько месяцев.

Важно не только правильно хранить, но и правильно подавать грибы. В качестве одного из вариантов сервировки, рекомендуется промыть грибы и подавать с луком и сметаной. Маринованные грибы можно использовать для приготовления салата или же подавать как самостоятельное блюдо. Как и с любой другой едой, лучше не нарушать срок хранения.

Теперь вы знаете, как подготовить и хранить отварные грибы. Холодильник и морозильная камера могут предоставить подходящие условия для хранения отварных грибов. Не следует хранить грибы дольше положенного срока.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *